俗称酒香味，它到底是什么化学物质或有机物?
是一种有机化合物，但肯定不是乙醇。酒香主要是一些脂类物质,如乙酸乙酯、丁酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、异丁醇、异戊醇等。 乙醇（ethanol）是一种有机化合物，结构简式为CH3CH2OH或C2H5OH，分子式为C2H6O，俗称酒精。 乙醇在常温常压下是一种易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用。乙醇的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激性，味甘。乙醇易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物。乙醇能与水以任意比互溶，能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶。
这种浓郁的酒香，主要是酯类物质，其中乙酯比例较高，可赋予白酒果香，产生愉悦感，这种酯类物质，一方面是由微生物代谢产生，另一方面是酯化反应形成。微生物代谢，其实就是粮食的发酵过程，酿酒所用的原料“酒曲”其实就是微生物，酒曲能够将粮食中的淀粉转化为糖，然后再将糖转化为酒精，其过程会代谢很多酯类、醇类、有机酸类、醛酮类、酚类以及硫化物等呈香呈味物质。
什么酒喝完有酒香?
空杯留香”，是纯粮食酒的一个标志。喝完酒的杯子，放一晚后，再闻着还残存有酒的味道。但已经不是喝时的酒香，是酒糟或窖泥、酒曲的味。而且不同香型的白酒，味道不同，就如本题，清香酒和浓香、酱香酒的空杯留香不一样。比较起来，清香型白酒味道轻，显得是香味；浓香、酱香酒味道重，好像是臭味。
汾酒喝完有酒香。 第一，酒香是说明酒质量好的一个必要条件。一种酒是好酒必须要有酒香。酒香不怕巷子深，自古就有这句话。 第二，汾酒是中国十大名酒，汾酒有记载以来有三千年历史，是中国古代名副其实的老百姓喝的酒，汾酒的制作工艺是中国酿酒的1.0版本。汾酒厂是大厂，大厂出厂的酒质量有保障。 第三，我自己很汾酒的感受拿出来分享，喝了汾酒后，不仅能感受到汾酒入口后有淡淡的酒香，清爽的喝下去嘴里留存的是一股浓浓的酒的醇香，酒香而不辣，酒水质清冽，品质极佳，第二天醒来一点酒气都没有，神清气爽。所以说想喝酒就喝汾酒。
酒香类型有什么?
1、酱香型（茅香型）：以贵州茅台酒、荣太和古镇古酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。2、浓香型（泸香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。 3、清香型（纷香型）：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。 4、兼香型：以安徽口子窖为代表，其口感“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。 5、米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表。口感蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。 6、凤香型：代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。特点：清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。 7、芝麻香型：此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。 8、豉香型：以御冰烧为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。 9、特香型：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。 10、药香型：以贵州董酒为代表。亦称董型，其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。 11、老白干香型：以河北衡水老白干酒为代表，其风格特点是酒香清雅、醇厚丰满、甘冽挺拔、诸味协调、回味悠长。 12、馥郁香型：以湖南酒鬼酒为代表，其特点是浓郁中透出秀雅，入口绵柔甘冽，酒体爽净、回味悠长。
1、馥郁香型酒：特征是：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。 2、酱香型酒：特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长。 3、浓香型酒：特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调。 4、清香型酒：特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口。 5、米香型酒：特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。 6、芝麻香型：特征是：兼有浓、清、酱三种香型之所长。
白酒的香型分为：酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白酒、和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。 除前四种香型外，还有不少具有自己特殊的工艺、风味，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。
中国四大酒香?
中国四大香型名优白酒 四大名酒是指在1952年的第一次全国评酒会上评选出的四个国家级名酒，分别为：四川泸州老窖、贵州茅台酒，山西汾酒，陕西西凤酒。到20世纪90年代，才确立了浓、酱、清、米、凤五大香型和五小香型。 浓香型：以四川泸州老窖、五粮液为代表，也称泸香型，构成浓香型酒典型风格的主体香是己酸乙酯，感官具有：芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、尾净余长等特点。 酿造特点：“混蒸混烧，老窖发酵、双轮底増香”，传统总结为：“千年老窖，万年香糟，熟糠拌料，长期发酵”。在名优白酒中，浓香型白酒的产量最大。 酱香型：以贵州茅台酒为代表，也称茅香型。与英国苏格兰威士忌和法国白兰地，被世人誉为世界三大名酒。主体香比较复杂，尚在研究中。感官具有酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久的特点。 酿造特点：一年一生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次加曲堆积发酵，七次取酒。形成“三高一长”的操作方法，即：高温制曲，高温堆积发酵，高温馏酒，贮存期长。 清香型：以山西杏花村汾酒为代表，也称汾香型。主体香为乙酸乙酯、乳酸乙酯。感官具有：清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净的特点，是我国北方传统白酒。 酿造特点：“三种曲（青茬、红心、后火）并用”，清蒸二次清，地缸发酵。可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，一清到底。 凤香型：以山西西凤酒为代表，其香气是以乙酸乙酯为主，己酸乙酯为辅的复合香。感官具有：醇香秀雅，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长的特点。 酿造特点：续渣配料，新窖泥发酵，发酵期短，酒海贮存。 米香型：以广西桂林三花酒为代表，也称蜜香型，主体香气为β—苯乙醇，乙酸乙酯和乳酸乙酯。感官具有：蜜香清雅，入口绵柔，落口爽净，回味怡畅的特点。 酿造特点：大米为原料，小曲固态糖化，液态发酵蒸馏。
找一个形容酒香的词，最好是古词?
李白的《金陵酒肆留别》 风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝。 金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞。 请君试问东流水，别意与之谁短长。 简评：柳花香？什么东西能比酒香呢？ 白居易《问刘十九》 绿蚁新醅酒，红泥小火炉。 晚来天欲雪，能饮一杯无？ 简评：酒的颜色不是重点，重点是围炉饮酒，基友作伴。 白居易的《醉赠刘二十八使君》节选 为我引杯添酒饮，与君把箸击盘歌。 简评：单看这两句吧，欢快。友人作伴，且歌且饮，活在当下。 杜甫《客至》 舍南舍北皆春水，但见群鸥日日来。 花径不曾缘客扫，蓬门今始为君开。 盘餐市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。 肯与邻翁相对饮，隔篱呼取尽馀杯。 简评：邻翁“就喜欢这种爱请客喝酒的好邻居”。 李白的《客中行/客中作》 兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。 但使主人能醉客，不知何处是他乡。 简评：香草郁金加工浸制的美酒，盛在晶莹润泽的玉碗里，看去犹如琥珀般的光艳。心情舒畅，所有烦恼都能忘掉。 陆游《游山西村》节选 莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。 山重水复疑无路，柳暗花明又一村。 简评：酒鬼乐于尝试各种酒，谢谢了，再倒一杯，肉做的也不错。 杜牧《清明》节选 借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。 简评：正欲借酒消愁，前方就有酒家。比“望梅止渴”靠谱多了。 曹操《短歌行》节选 何以解忧，唯有杜康。 简评：说出酒鬼的心声。 李白《将进酒》节选 人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。 天生我材必有用，千金散尽还复来。 烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。 岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。 简评：今朝有酒今朝醉，友人作伴更开怀。 杜牧《江南春》节选 千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。 简评：千里莺啼绿映红，再美的风景都及不上——酒旗飘飘。春风十里不如你，好酒一壶暖人心。
白酒口感分类有几类?
回复：根据我的了解，白酒口感可以根据不同的特点进行分类。 一般来说，可以将白酒口感分为以下几类：1. 清香型：清香型白酒口感独特，具有酒香浓郁而清新的特点。 这类白酒通常具有芳香和甜润的味道，喝起来口感柔和、清爽。 2. 浓香型：浓香型白酒口感浓烈，香气浓郁持久。 这类白酒通常具有浓重的脂肪酸和醛类香气，喝起来口感醇厚、丰满。 3. 香型：香型白酒口感柔和而芬芳。 这类白酒通常具有淡雅的花香和果香，喝起来口感柔和、清甜。 这仅仅是对白酒口感分类的一种方式，还有其他的分类方法。 希望这些信息对你有所帮助。
白酒口感主要可以分为以下几类： 1. 清香型：口感柔和细腻，带有清新的香气，口感圆润顺滑。 2. 酱香型：独特的酱香味道，口感浓烈，有一定的醇厚感。 3. 浓香型：具有浓郁的酒香和清新的果香，口感醇厚，回甘带香。 4. 米香型：具有独特的米香味道，口感香甜，回味悠长。 5. 花香型：具有花香味道，如玫瑰、茉莉等，口感鲜爽且芳香四溢。 需要注意的是，以上分类只是大致的分类，实际上白酒的口感种类繁多，每种类型也有不同的口感特点。此外，不同品牌和不同酒款也会有口感上的差异。
酒香在古代的雅称?
酒香的雅称：琼露、瑶浆、香蚁、琼浆、黄娇、玄醴、金波、玉友、玉蛆、玉蚁、玉醅、玉酒、玉酝、玉醑、玉液、玉液金波、玉液琼浆玉人杯、玉浆、玉膏、玉沥、玉西东、玉东西、玉尊、玉觞、玉醴、玉髓、芳醁、芳蚁、芳醪、芳醑、芳樽、芳醴、春盎、春醁、春醅、春醠、春酝、春醴、春蚁、春酿、老春、旨酒、醑、香曲、香醪、醁、醁波、醅、醁醑、醽、甘醪、甘醴、杜康、白堕、中山、云液、十旬、狂药、祸泉。
1、香醑：指美酒。据《水经注》，传为陕西蒲坂县“民有姓刘名堕者”所酿，因其酒“香醑之色，清白若涤浆焉”，因名。醑，“酒”在古代的美称。 2、绿蚁：酒面上浮起的绿色泡沫，因以为酒的代称。 3、流霞：仙酒名。始见于王充《论衡一道虚》，言项曼都好道学仙，离家三年而返，自称“有仙人树人，将我上天，口饥欲食，仙人辄饮我流霞一杯，我饮一杯，数 胚饥。”后借以指美酒。 4、香醪：醇酒，醇香的美酒，指醪汁滓混合的酒，即酒酿。 5、缥色：淡青色，常用以形容酒的颜色，亦代指酒。
酒的别称有：杜康、欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤，这是我所知道的
白酒香味分类?
白酒现在的香型分为七大类：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、兼香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型，其它香型包括：老白干香型、特香型、药香型和豉香型。
